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Cómo implementar un sistema APPCC efectivo: pasos clave y errores comunes
– Formar un equipo multidisciplinarEl primer paso es constituir un equipo de trabajo que incluya representantes de todas las áreas involucradas en la producción alimentaria, como producción, calidad, mantenimiento y logística. Este equipo será responsable de desarrollar, implementar y mantener el plan – Describir el producto y su uso previstoEs fundamental elaborar una descripción detallada […]
El papel del Codex Alimentarius en la seguridad alimentaria internacional
¿Qué es el Codex Alimentarius? El Codex Alimentarius es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas internacionales relacionadas con la inocuidad, calidad y comercio de alimentos. Fue creado en 1963 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), con […]
Guía completa sobre la certificación ISO 22000: beneficios y pasos para obtenerla
Guía completa sobre la certificación ISO 22000: beneficios y pasos para obtenerla ¿Qué es la ISO 22000? La ISO 22000 es una norma internacional que especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria (SGIA). Su objetivo es garantizar la seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, […]
La sostenibilidad en la industria alimentaria. ¿Desafío u oportunidad?
La sostenibilidad se ha convertido en una prioridad para la sociedad en el siglo XXI. Con la creciente preocupación a cerca del cambio climático y la necesidad de garantizar la seguridad a largo plazo, las empresas han dado un salto hacia prácticas mas ecológicas y responsables. A pesar de estar evolucionando, la producción de alimentos […]
Cómo el Business Intelligence y el Big Data Transforman la Industria Alimentaria
La transformación digital en la industria alimentaria ha traído consigo una revolución tecnológica en múltiples sectores, y la industria de los alimentos no es la excepción. Uno de los principales avances es la implementación de Business Intelligence en la industria alimentaria y Big Data en la industria alimentaria, herramientas clave para la optimización de procesos […]
Optimización de Procesos en la Elaboración de Raciones: Claves para una Producción Eficiente
En los servicios de alimentación colectiva, la optimización de procesos y la eficiencia son fundamentales para garantizar la calidad en la producción de raciones y el cumplimiento de los tiempos establecidos. Un desorden en las herramientas de trabajo y la falta de procedimientos estandarizados pueden generar retrasos y afectar la satisfacción del cliente. La Importancia […]
¿Es más efectiva la formación presencial o la online? Un análisis en seguridad alimentaria
La educación ha evolucionado significativamente con la incorporación de nuevas tecnologías, y la pandemia de COVID-19 aceleró la transición hacia la enseñanza online en muchos ámbitos. En el sector de la Seguridad Alimentaria, donde la combinación de teoría y práctica es crucial, surge la pregunta: ¿es más efectiva la formación presencial o la online? Impacto […]
El Impacto de la Norma GLOBALGAP en la Industria Agroalimentaria Latinoamericana
En un mundo donde la seguridad alimentaria y la sostenibilidad son cada vez más importantes, la certificación GLOBALGAP ha emergido como un estándar clave en la producción agroalimentaria. Esta norma garantiza la calidad, seguridad y sostenibilidad de los productos agrícolas, permitiendo a los productores acceder a mercados internacionales y mejorar sus procesos productivos. ¿Qué es […]
El impacto de la Inteligencia Artificial en la Automatización y Gestión de la Cadena de Suministro
La Inteligencia Artificial (IA) ha revolucionado la forma en que las empresas gestionan sus operaciones, especialmente en la automatización de procesos y la administración de la cadena de suministro. Gracias a su capacidad de procesar grandes volúmenes de datos y tomar decisiones en tiempo real, la IA se ha convertido en una herramienta clave para […]
Cómo Reducir el Desperdicio en Puntos de Recolección de Leche con Métodos Eficientes
En la industria láctea, es clave mejorar la recolección y almacenamiento de leche para evitar pérdidas y garantizar su calidad. En este artículo, veremos cómo aplicar estrategias simples y eficientes ha ayudado a optimizar el trabajo en un punto de recolección de leche, reduciendo desperdicios y mejorando el manejo de inventarios. El Problema: Desperdicio y […]
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